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全家料理王:尋找明日綠色主廚

2022年全家料理王競賽「尋找明日綠色主廚」,邀請高中職青年走上料理台,以青年圓夢、食農教育與台灣在地食材推廣為主軸,同時作品概念符合「永續發展目標(SDGs)」,創造及出美味又符合未來永續消費趨勢的料理。

永續發展目標 Leave No One Behind

永續發展目標(SDGs)由聯合國於2015年提出,是2015至2030年人類共同努力的方向,其中SDG1至SDG6為人類基本人權,SDG7至SDG12為經濟及社會發展,SDG13至SDG17則是全人類共同守護的自然環境與和平夥伴關係。

這17項目標看似遙遠,卻與生活息息相關,飲食便是踏上永續生活的最短途徑。著名的黑猩猩研究學者珍古德博士曾說過,「每一餐改變世界,每個人一天有三次改變世界的機會。」

競賽主題
  • 使用臺灣在地特色食材,研發符合永續發展目標(SDGs )且適合於連鎖便利商店販售之鮮食商品(例如中西式餐點、麵包及甜點等)。
  • 參賽作品須符合指定及自選項目-
    指定項目:SDGs12–「負責任的消費與生產」
    自選項目:參賽團隊自選其他1至3項SDGs為設計作品的準則。
競賽重要日程
項目 時間
報名時間 04月01日至05月29日
書審時間 06月01日至06月07日
決賽名單公告 06月08日(星期三)
賽前說明會 06月11日(星期六)
多媒體作品繳交 06月12日至06月19日
人氣票選 06月22日至07月06日
總決賽暨頒獎典禮 07月15日(星期五)
參與第五屆臺灣學校午餐大賽賽事活動 10月16日(星期日)
總決賽錄取獎項
獎項
金牌獎1名 隊伍獎金NT$100‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
指導老師獎金NT$10‚000元整
銀牌獎1名 隊伍獎金NT$70‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
指導老師獎金NT$10‚000元整
銅牌獎1名 隊伍獎金NT$50‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
指導老師獎金NT$10‚000元整
最佳人氣獎1名 隊伍獎金NT$30,000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
最佳行銷獎1名 隊伍獎金NT$20‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
獎項
金牌獎1名
-
隊伍獎金NT$100‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張; 指導老師獎金NT$10‚000元整
銀牌獎1名
-
隊伍獎金NT$70‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張; 指導老師獎金NT$10‚000元整
銅牌獎1名
-
隊伍獎金NT$50‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張; 指導老師獎金NT$10‚000元整
最佳人氣獎1名
-
隊伍獎金NT$30,000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
最佳行銷獎1名
-
隊伍獎金NT$20‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張

編輯時間
影片分享 -
活動緣起

聯合國2015年提出17項「永續發展目標(SDGs)」,其目標含括基本人權、自然資源使用及經濟發展的面向,期望全球共同朝向永續的方向發展。2022年全家料理王競賽,以青年圓夢、食農教育與台灣在地食材推廣為主軸,讓對料理有興趣的青少年,了解地方食材種類與特色,並應用於料理創作,從中獲得溝通、團隊合作與創作力,創造及設計出美味又符合未來永續消費趨勢的料理。

競賽主題
  • 使用臺灣在地特色食材,研發符合永續發展目標(SDGs)且適合於連鎖便利商店販售之鮮食商品(例如中西式餐點、麵包及甜點等)。
  • 以便利商店上架販售為目標,設計具有創意性及商品化可能性的成品,優秀作品將有機會於全家便利商店銷售。
參賽資格

報名期間為就讀高中職或五專三年級以下含之學生,參賽者3人,以同校為原則,須有1名指導老師。每一參賽學生不得重覆報名。

競賽重要日程
項目 時間
報名時間 04月01日至05月29日
書審時間 06月01日至06月07日
決賽名單公告 06月08日(星期三)
賽前說明會 06月11日(星期六)
多媒體作品繳交 06月12日至06月19日
人氣票選 06月22日至07月06日
總決賽暨頒獎典禮 07月15日(星期五)
參與第五屆臺灣學校午餐大賽賽事活動 10月16日(星期日)
報名方式

報名表下載後,一律採電腦打字撰寫,完成報名表及作品提案表後,上傳至指定雲端網址;並將紙本資料寄送至競賽小組。

競賽說明
  • 初賽 — 書面審查
    • 初賽錄取8組選手晉級總決賽
    • 書面審查評分標準
    • 評分項目 符合SDGs主題特色 在地食材應用性 料理創意性 商品化可行性 資料完整性
      百分比 30% 20% 20% 20% 10%
  • 多媒體行銷作品 — 評選出線上人氣獎、最佳行銷獎
    • 晉級總決賽之隊伍,繳交多媒體行銷作品,內容呈現提案價值。
    • 多媒體行銷評分標準
    • 評分項目 符合作品主題特色 行銷創意性 口頭表達能力 作品故事完整性
      百分比 30% 30% 20% 20%
  • 總決賽 — 作品提案及試吃
    • 總決賽評分標準
    • 評分項目 作品內容 作品提案 符合主題SDGs設計 商品化可能性 多媒體行銷作品
      美味度、創意性等 作品構想、在地食材應用 設計理念與SDGs相關性及合理性
      百分比 30% 20% 20% 20% 10%
初賽 — 書面審查
  • 初賽錄取8組選手晉級總決賽
  • 書面審查評分標準
評分項目 百分比
符合SDGs主題特色 30%
在地食材應用性 20%
料理創意性 20%
商品化可行性 20%
資料完整性 10%
多媒體行銷作品 — 評選出線上人氣獎、最佳行銷獎
  • 晉級總決賽之隊伍,繳交多媒體行銷作品,內容呈現提案價值。
  • 多媒體行銷評分標準
評分項目 百分比
符合作品主題特色 30%
行銷創意性 30%
口頭表達能力 20%
作品故事完整性 20%
總決賽 — 作品提案及試吃
  • 總決賽評分標準
評分項目 百分比
作品內容
美味度、創意性等
30%
作品提案
作品構想、在地食材應用
20%
符合主題SDGs設計
設計理念與SDGs相關性及合理性
20%
商品化可能性 20%
多媒體行銷作品 10%
獎項
  • 錄取獎項
    1. 初賽錄取8組選手晉級總決賽,每組頒發獎金新台幣10,000元。
    2. 觀眾票選:從參與網路投票者中抽出40名得獎者,每人可獲得獎金1,000元。
  • 總決賽錄取獎項
    獎項
    金牌獎1名 隊伍獎金NT$100‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
    指導老師獎金NT$10‚000元整
    銀牌獎1名 隊伍獎金NT$70‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
    指導老師獎金NT$10‚000元整
    銅牌獎1名 隊伍獎金NT$50‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
    指導老師獎金NT$10‚000元整
    最佳人氣獎1名 隊伍獎金NT$30,000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
    最佳行銷獎1名 隊伍獎金NT$20‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
  • 成績公布時間:2022年07月15日(星期五)
  • 相關文件下載:
  • 相關網站:
  • 聯絡資訊:
    110055臺北市信義區菸廠路88號 大享食育協會
    「2022全家料理王」競賽小組
    電話:(02)6636-5870
    E-mail:FamilyCooking2021@foodiedu.org
錄取獎項
  1. 初賽錄取8組選手晉級總決賽,每組頒發獎金新台幣10,000元。
  2. 觀眾票選:從參與投票者中抽出40名得獎者,每人可獲得獎金1,000元。
總決賽錄取獎項
獎項
金牌獎1名
-
隊伍獎金NT$100‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張; 指導老師獎金NT$10‚000元整
銀牌獎1名
-
隊伍獎金NT$70‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張; 指導老師獎金NT$10‚000元整
銅牌獎1名
-
隊伍獎金NT$50‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張; 指導老師獎金NT$10‚000元整
最佳人氣獎1名
-
隊伍獎金NT$30,000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
最佳行銷獎1名
-
隊伍獎金NT$20‚000元整、獎座一座; 每人獎牌1面、獎狀1張
成績公布時間
  • 2022年07月15日(星期五)
相關文件下載
相關網站
聯絡資訊
  • 地址:110055臺北市信義區菸廠路88號 大享食育協會 「2022全家料理王」競賽小組
  • 電話:(02)6636-5870
  • E-mail:FamilyCooking2021@foodiedu.org
第一屆:明日之星料理大賽

第一屆「全家料理王競賽」,以青年圓夢、食農教育與台灣在地食材推廣為主軸,與農委會和玄奘大學攜手透由競賽的過程,讓對料理有興趣的青少年深入在地農家,與在地青農對話,了解地方食材種類與特色,並應用於料理創作,從中獲得溝通、團隊與創作力。

冠軍隊伍介紹
  • 學校:同德家商
  • 指導老師:廖昱翔
  • 選手:彭詠如、黃柏凱、陳侑章
  • 參賽動機:我們希望藉由全家料理王的比賽,結合南投家鄉當地的特產以及獨特的客家風格來作為產品的主軸,並推廣小農產業,更協助小農開發具市場性的產品,進而透過企業的資源和穩定的銷售通路來連結在地的人文特色,一方面讓消費者清楚透明化的了解食材的來源,也能更安心的選購食品,並且紮根食農的教育理念。
  • 參賽構思與研發概念:這次比賽我們以南投家鄉的客家傳統風格作為一個主題式的便當,並結合了在地小農的農特產來入菜,因此在構思菜色內容時,考慮了以客家食材融入了創新的烹調手法,並且以簡單的調味,使食材產生新的滋味又不失原有的風味。
學校
同德家商
指導老師
廖昱翔
選手
彭詠如、黃柏凱、陳侑章
參賽動機
我們希望藉由全家料理王的比賽,結合南投家鄉當地的特產以及獨特的客家風格來作為產品的主軸,並推廣小農產業,更協助小農開發具市場性的產品,進而透過企業的資源和穩定的銷售通路來連結在地的人文特色,一方面讓消費者清楚透明化的了解食材的來源,也能更安心的選購食品,並且紮根食農的教育理念。
參賽構思與研發概念
這次比賽我們以南投家鄉的客家傳統風格作為一個主題式的便當,並結合了在地小農的農特產來入菜,因此在構思菜色內容時,考慮了以客家食材融入了創新的烹調手法,並且以簡單的調味,使食材產生新的滋味又不失原有的風味。
得獎與商品化作品
客家飯兜109元

  • 特優金牌隊伍 - 南投同德家商
  • 商品訴求以多樣在地食材及各項創意調理
  • 特色料理主配菜
    • 紅茶排骨:使用紅茶茶湯為基底的滷汁,浸泡香炸排骨,使滷排骨風味厚實
    • 炙燒鯖魚:使用直火炙燒技術,火烤油脂含量高的挪威鯖魚,後刷上苗栗農會特產-桔醬,使烤魚鮮甜微酸
    • 黃金筊白筍泡菜:使用在地筊白筍,口感清爽不易軟爛,以大蒜醃製,呈現天然食材發酵辛辣感

豆乳米布丁50元

  • 金牌隊伍 - 明道中學
  • 忠於食材的健康美味
    • 黃豆製做酥脆豆渣餅
    • 豆乳米熬煮出綿密感布丁
    • 搭配100%藍莓純果醬

客家飯兜109元
特優金牌隊伍 - 南投同德家商
多樣在地食材及各項創意調理
特色料理主配菜
  • 紅茶排骨:使用紅茶茶湯為基底的滷汁,浸泡香炸排骨,使滷排骨風味厚實
  • 炙燒鯖魚:使用直火炙燒技術,火烤油脂含量高的挪威鯖魚,後刷上苗栗農會特產-桔醬,使烤魚鮮甜微酸
  • 黃金筊白筍泡菜:使用在地筊白筍,口感清爽不易軟爛,以大蒜醃製,呈現天然食材發酵辛辣感
豆乳米布丁50元
金牌隊伍 - 明道中學
忠於食材的健康美味
  • 黃豆製做酥脆豆渣餅
  • 豆乳米熬煮出綿密感布丁
  • 搭配100%藍莓純果醬
最佳微電影
家齊高中 慢食 imagine
照片花絮
第二屆:非米不可

為推動「食米教育」的理念,透過健康飲食教育,讓國、高中生具體認識及瞭解稻米文化、稻米營養觀念,並發揮創意製作多樣化米食。本年度由行政院農業委員會農糧署與全家便利商店股份有限公司共同主辦,社團法人臺灣穀物產業發展協會承辦「2019全家料理王x非米不可」競賽,以推廣臺灣在地食材與青年圓夢為主軸,鼓勵年輕學子,了解國產米及米榖粉特性,搭配在地食材創作符合消費者需求之作品,從中學習溝通、團隊合作與創作力。

冠軍隊伍介紹
  • 學校:國立屏北高級中學
  • 指導老師:張良蕙
  • 選手:伍智遠、林詠慈、梁于庭
  • 在地特色食材及創作理念:小麥和水稻是世界兩大主糧,米和麵哪種營養更好在許多地方都有爭論、喜歡的人數各有區別。台灣常食用米做的麵食,但口感和外國的麵食大不同,所以本組決定用屏東的米澱粉為主材料,結合在地食材火龍果、洋蔥、鴨肉、毛豆等,以屏東著名景點山川琉璃吊橋為發想,研發獨具屏東特色創意麵食「毛豆鴨肉鬆炒琉璃麵」。台灣米製品日漸多元化,其中台東縣關山鎮農會研發限定版的米乖乖,狂銷超過20萬包,其原料都是採用國產米澱粉。但米澱粉本身筋性不夠,所以我們經由各種資料找到了貓耳朵(即麵疙瘩),於是想利用米穀粉取代一般麵粉,且做出來成果的口感完全不輸純麵粉的貓耳朵,又融合中心文化,讓大家身處於台灣,也可以和地球村一樣,能嘗試到外國的特別麵食。
學校
國立屏北高級中學
指導老師
張良蕙
選手
伍智遠、林詠慈、梁于庭
在地特色食材及創作理念
小麥和水稻是世界兩大主糧,米和麵哪種營養更好在許多地方都有爭論、喜歡的人數各有區別。台灣常食用米做的麵食,但口感和外國的麵食大不同,所以本組決定用屏東的米澱粉為主材料,結合在地食材火龍果、洋蔥、鴨肉、毛豆等,以屏東著名景點山川琉璃吊橋為發想,研發獨具屏東特色創意麵食「毛豆鴨肉鬆炒琉璃麵」。台灣米製品日漸多元化,其中台東縣關山鎮農會研發限定版的米乖乖,狂銷超過20萬包,其原料都是採用國產米澱粉。但米澱粉本身筋性不夠,所以我們經由各種資料找到了貓耳朵(即麵疙瘩),於是想利用米穀粉取代一般麵粉,且做出來成果的口感完全不輸純麵粉的貓耳朵,又融合中心文化,讓大家身處於台灣,也可以和地球村一樣,能嘗試到外國的特別麵食。
得獎與商品化作品
毛豆鴨肉鬆炒琉璃麵

  • 金牌隊伍 - 屏北高級中學
  • 商品訴求多樣天然食材調配出健康及美味的屏東米穀四色麵條
  • 特色料理
    • 使用火龍果、洋蔥、紅蘿蔔、地瓜葉混入揉製
    • 台灣嚴選毛豆與煙燻鴨肉丁以蒜片拌炒
    • 添加黑胡椒粒增加層次感

火龍果戚風米蛋糕捲

  • 銀牌隊伍 - 北門高級農工職業學校
  • 忠於食材健康美味,風味鮮甜自然
    • 100%新鮮壓榨台灣火龍果純天然果汁
    • 戚風米蛋糕捲入火龍果泥內餡

海陸米堡

  • 優選隊伍 - 國立台東專科學校
  • 商品以享受米飯的多樣變化及風味呈現
    • 米穀可可堡
    • 柴魚香鬆飯餅
    • 夾入起司與糖心蛋片

毛豆鴨肉鬆炒琉璃麵
金牌隊伍 - 屏北高級中學
多樣天然食材調配出健康及美味的屏東米穀四色麵條
特色料理
  • 使用火龍果、洋蔥、紅蘿蔔、地瓜葉混入揉製
  • 台灣嚴選毛豆與煙燻鴨肉丁以蒜片拌炒
  • 添加黑胡椒粒增加層次感
火龍果戚風米蛋糕捲
銀牌隊伍 - 北門高級農工職業學校
忠於食材健康美味,風味鮮甜自然
  • 100%新鮮壓榨台灣火龍果純天然果汁
  • 戚風米蛋糕捲入火龍果泥內餡
海陸米堡
優選隊伍 - 國立台東專科學校
商品以享受米飯的多樣變化及風味呈現
  • 米穀可可堡
  • 柴魚香鬆飯餅
  • 夾入起司與糖心蛋片
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